Заливные яйца

На закуску, завтрак или
легкий ужин 4 порции.
Каждая по 385 ккал. (1611 кДж)

8 яиц,
3/ 8 литров итров куриного бульона (из кубиков),
1/ 8 литров итров белого вина,
соль,
перец,
2-3 столовых ложки эстрагонного или другого
"зеленого" уксуса,
7 литров истиков желатина,
10 фаршированных оливок,
250 грамм вареной ветчины.

Яйца сварим вкрутую. В куриный бульон добавим
по вкусу белое вино, соль, перец и уксус.
Разбухший в холодной воде и тщательно
размешанный желатин доведем до кипения и
пропустим через сито. остудим, но не давать
застыть! разольем желе в 4 супницы до высоты 1 см и
поставим застывать в холодильник. Затем уложим
в супницы по 3 половинки яйца желтками вниз,
фаршированные оливки, добавим еще немного желе
и снова дадим застыть. заполним супницы,
порезанной кубиками ветчиной, дольем желе и
поставим застывать. Окунув в горячую воду,
опрокинуть супница и переложим заливное на
тарелки. подадим с тостами.